JURNAL PARIWISATA VOKASI

Penambahan Tepung Biji Nangka Dalam Pembuatan Bolu Kukus Buah Nangka

Dewi Fitriani, Friska Azhar Firdaus — Jum, 13 Sep 2024 00:00:00 +0700

Penelitian ini bertujuan untuk mengetahui perbedaan citarasa

rasa kue bolu kukus buah nangka yang menggunakan tepung biji Nangka, mengetahui kandungan gizi yang dihasilkan pada kue bolu kukus buah nangka dengan menggunakan tepung biji Nangka dan mengetahui perbandingan rincian biaya produksi antara kue bolu kukus buah nangka yang menggunakan tepung biji nangka dan pembanding. Tehnik pengumpulan data yang dilakukan yaitu dengan cara experimen produk, penyebaran kuisoner, observasi. Sedangkan tenik analisis data dengan menggunakan skala likert. Penulis membuat kesimpulan mengenai Penambahan tepung Biji Nangka Dalam Pembuatan Bolu Kukus Buah Nangka sebagai berikut: Cita Rasa Bolu kukus biji Nangka Pembanding dengan Bolu Biji Nangka experiment menurut penulis terlatih dan tidak terlatih. Saran yang diberikan untuk pemecahan masalah adalah perlu Adaya:1. Promosi mengenai pemanfaatan penambahan bahan memakai tepung biji Nangka sebagai bahan pangan lokal untuk membuat bolu kukus2.Pemanfaatan tepung biji Nangka untuk dijadikan alternatif bahan pangan pengganti tepung terigu, sehingga dapat mengurangi impor

Tinjauan Minat Beli Pelanggan Di Komuka Kafe Jakarta

Min, 30 Jun 2024 00:00:00 +0700

Penelitian memiliki tujuan untuk mengetahui minat beli pelanggan Komuka kafe Jakarta. Masalah dalam penelitian adalah bagaimana minat transaksional, minat preferensial, minat referensial dan minat eksploratif pelanggan dalam membeli produk. Metode penelitian adalah metode deskriptif. Teknik pengumpulan data dilakukan dengan cara penyebaran kuesioner dan observasi. Teknik analisis data menggunakan skala likert. Berdasarkan hasil penelitian dapat diketahui bahwa minat beli pelanggan di Komuka Kafe Jakarta belum dalam kategori baik. Saran yang diberikan adalah perlunya mengembangkan variasi produk makanan dan minuman, sehingga dengan banyaknya pilihan yang disediakan dapat meningkatkan minat transaksionalnya. Mengembangkan inovasi dalam hal dekorasi ruangan dan membangun suasana kafe yang lebih baik sehingga hal itu dapat meningkatkan inisiatif pelanggan untuk membagikan komentar positifnya dan merekomendasikan kafe kepada pelanggan lain. Pemberian potongan harga atau harga spesial bagi pelanggan loyal untuk memungkinkan pelanggan lebih memprioritaskan lokus sebagai tempat tujuan berkunjung. Memperluas iklan dan promosi untuk meningkatkan minat eksploratif pelanggannya. Dalam hal sosial media peneliti menyarankan agar lebih diperhatikan dan diperbaharui info-info terbaru, agar berpengaruh pada minat beli pelanggan.

Kepuasan Pelanggan Di Bumi Sunda Resto Bandung

Idham Sakti Wibawa, Eka Nursyashinta Adel — Jum, 13 Sep 2024 00:00:00 +0700

Kepuasan pelanggan salah satu aspek penting khususnya dalam dunia restoran,
karena denan memastikan pelanggan merasa puas bisa membuat bisnis terus
berjalan dan peningkatan dalam pendapatan, namun dalam praktek nya
kepuasaan pelanggan merupakan salah satu point yang jarang diukur karena
satu dan lain hal. Tujuan dari penelitian ini adalah untuk mengetahui tingkat
kepuasan tamu di Bumi Sunda Resto. Metode yang digunakan dalam
penelitian ini adalah metode deskriptif, yaitu metode yang menggambarkan
secara menyeluruh mengenai apa yang terjadi di lokus penelitian, sebanyak 43
sampel diambil dengan menggunakan rumus Slovin. Hasil dari penelitian ini
didapati hasil bahwa kondisi kepuasan tamu di Bumi Sunda Resto dinyatakan
tidak puas.

Kata Kunci: Kepuasan, Pelanggan, Restoran

Pemanfaatan Black Garlic Dalam Pembuatan Saus Hoisin

Heri Atmojo, Adelina Batrisyia Arifin — Jum, 13 Sep 2024 00:00:00 +0700

Penelitian bertujuan mengetahui perbedaan cita rasa dari saus hoisin black garlic eksperimen dengan saus pembanding, mengetahui kandungan gizi dari saus hoisin black garlic dengan saus pembanding dan mengetahui biaya makanan pembuatan saus hoisin black garlic dengan saus pembanding. Metode penelitian yang digunakan yaitu penelitian eksperimen. Dengan pengumpulan data melalui kuesioner kepada responden panelis profesional dan non profesional melalui uji organoleptik. Teknik analisa data berupa dokumen, catatan, dan rekaman. Kesimpulan dan saran 1. Cita Rasa Saus Hoisin Black Garlic dan Saus Hoisin Black Garlic Pembanding, a/b. aspek aroma & rasa saus hoisin eksperimen lebih disukai dan paling sedap, c. aspek tekstur saus hoisin eksperimen dan saus hoisin original sama-sama kental. d. aspek tampilan, saus hoisin eksperimen lebih menarik. 2. Nilai Gizi Kalori Saus Hoisin Black Garlic Saus Hoisin Pembanding lebih besar komposisi gizinya dibandingkan eksperimen. 3. Biaya makanan Saus Hoisin Black Garlic eksperimen relative lebih rendah.

Promosi Makanan Dan Minuman Di Resort Pullman Ciawi Vimalla Hills

Raden Intan Medya Ratna Pury, Paul Nathanael — Jum, 13 Sep 2024 00:00:00 +0700

Penelitian ini ditujukan untuk mengidentifikasi dan mendeskripsikan promosi makanan dan minuman di Resort Pullman Ciawi Vimalla Hills

Penelitian ini dilaksanakan di Resort Pullman Ciawi Vimalla Hills dengan populasi FB Director dan karyawan F & B Service sebanyak 31 orang dan sales marketing sebanyak 14 orang. Metode Penelitian yang dipergunakan adalah metode yang bersifat deskriptif analisis 2 macam skala pengukuran yaitu skala nominal dan skala likert

Hasil penelitian ini adalah sebagai berikut : 1) Tanggapan Responden tentang produk di Pullman Ciawi Vimalla Hills termasuk dalam kategori cukup dengan skor rata-rata sebesar 608; 2) Tanggapan Responden tentang harga di Pullman Ciawi Vimalla Hills berada pada kategori baik dengan skor rata-rata sebesar 556; 3) Tanggapan Responden tentang tempat di Pullman Ciawi Vimalla Hills berada pada kategori cukup dengan skor rata-rata 306; 4) Tanggapan Responden promosi tentang penjualan makanan dan minuman di Pullman Ciawi Vimalla Hills berada pada kategori cukup dengan skor rata-rata 1835, Hasil keseluruhan analisis pada tingkat 1) Produk berada pada kategori Cukup; 2) Harga berada pada kategori Baik; 3) Tempat berada pada kategori Cukup, 4) Promosi berada pada kategori cukup.

Kesimpulan dari penelitian ini adalah kurang optimalnya Promosi di Pullman Ciawi Vimalla Hills

Beban Kerja Karyawan Resepsionis Di Trans Luxury Hotel Bandung

Heri Sutardi, Natania Grace Arthauli — Jum, 13 Sep 2024 00:00:00 +0700

Penelitian ini bertujuan untuk mengetahui Beban kerja karyawan Resepsionis di trans Luxury Hotel Bandung. Metode pengumpulan yang dilakukan adalah metode kuantitatif. Teknik pengumpula data yang dilakukan yaitu dengan cara penyebaran kuesioner, observasi. Sedangkan teknik analisis data dengan menggunakan skala likert. Masalah dalam penelitian: a.)1.Bagaimana Tuntutan Fisik karyawan Resepsionis di The Trans Luxury Hotel Bandung b.) 2.Bagaimana Tuntutan Tugas karyawan Resepsionis di The Trans Luxury Hotel Bandung. Saran yang diberikan untuk pemecahan masalah adalah: Beban kerja sangat berpengaruh kepada fisik serta mental

Karyawan Resepsionis The Trans Luxury Hotel Bandung, jika kondisi kondisi fisik dan mental meningkat maka kualitas kerja Karyawan akan lebih baik. Maka dari itu penulis menyarankan kepada perusahaan untuk mengadakan kegiatan yang dapat menyegarkan pikiran dan fisik karyawannya.dan yang kedua Tugas beban kerja Pembagian tugas kerja kepada karyawan sebaiknya diberikan secara rata agar tidak terjadinya beban kerja yang berlebih, jika jumlah tugas yang diberikan kepada karyawan seimbang dengan jumlah karyawannya, maka tidak akan terjadi ketidakseimbangan. Karyawan juga tidak akan over time atau melebihi jam kerja yang seharusnya.

Kata Kunci: Beban Kerja, Resepsionis

Pemanfaatan Ekstrak Tulang Ikan Bandeng (Chanos-Chanos) Dalam Pembuatan Opak

Erwin Setiawan, Herman Yosef Anggoro Wicaksono — Jum, 13 Sep 2024 00:00:00 +0700

Penelitian ini bertujuan untuk memanfaatkan ekstrak tulang ikan bandeng dalam pembuatan opak sebagai upaya meningkatkan nilai gizi produk makanan ringan. Metode penelitian yang digunakan adalah eksperimental dengan pendekatan kuantitatif. Data dikumpulkan melalui uji organoleptik yang melibatkan panelis profesional dan non-profesional. Hasil penelitian menunjukkan bahwa opak yang mengandung ekstrak tulang ikan bandeng memiliki cita rasa yang lebih baik dan kandungan gizi yang lebih tinggi dibandingkan dengan opak tanpa ekstrak tersebut. Penelitian ini diharapkan dapat menjadi referensi bagi industri makanan dalam pengembangan produk sehat dan bergizi.